左旋肉碱是人体的基本成分之一，成人体内组织中约含20克左右，大部分分布于骨骼、肌肉、肝脏等组织中，其中心肌含量最高，四肢和躯干肌中肉碱含量也较高，它是人体必需的营养物质，其重要程度完全可以等同于常见的维生素。

另外，左旋肉碱是减肥的活性物质，可用于促进脂肪的消耗。分子生物学的研究证实了：脂肪燃烧只能在细胞线粒体内进行。 可问题是，脂肪的大分子很难穿透线粒体膜，所以无法持续、大量的燃烧。要想让脂肪顺利进入线粒体，就必须有一种辅助酶的参与，那就是左旋肉碱。 作为国际上公认的安全无毒的营养强化剂，左旋肉旋在脂肪燃烧中发挥着巨大的作用，是促进脂肪“燃烧”的减肥药。

左旋肉碱是脂肪代谢过程中的一种必需的辅酶，能促进脂肪酸进入线粒体进行氧化分解。它好像一部铲车铲起脂肪进入燃料炉中燃烧。脂肪如果不进入线粒体，不管你如何锻炼、如何节食，你都不能消耗它。而左旋肉碱正好充当了脂肪到线粒体的“搬运工”。

要想达到理想的脂肪燃烧程度，体内便需要一个理想的肉碱含量平衡。然而人体自身的肉碱合成量及从食物中摄入的量远远达不到需要，所以随着年龄的增长，脂肪堆积逐渐成为必然。就是因为体内左旋肉碱含量水平在逐渐降低，所以只有很少人能保持一定的左旋肉碱含量，“有钱难买老来瘦”就是这个道理。

对于左旋肉碱的安全性，很多人都有顾虑。其实，使用左旋肉碱的安全性要远远高于绝大多数维生素。在80年代，肉碱就作为商品在国外上市，人们已经很明确左旋肉碱是一种很重要的营养剂。目前，世界上已经有22个国家和地区允许在婴儿奶粉中加入左旋肉碱以预防肉碱缺乏症。经各国安全性实验，证明左旋肉碱是安全的。